🍣🥗🍱🥙Сейчас расскажу как я готовлю салат Винегрет и суп Борщ!
Я провожу обучение поваров ресторана “Polza” 🥗🍱🥙🌮🍕, (г.Челябинск, ул.Братьев Кашириных д.8)! https://www.instagram.com/polza_restaurant
И совсем скоро, 18 июня, презентация нового сыроедного меню, обязательно приходите и поддержите это отличное начинание!
Я готовлю, а строгое жюри выбирает блюда, которые войдут в новое меню.
🥒🥕Салат Винегрет🥔🥑
Нарезаем свежие свеклу и морковь средних размеров, мелкими кубиками. Авокадо (для салата выбираем спелый, мягкий, если не можете найти такой в магазине, покупайте твердый, он у вас дозреет в теплом месте за несколько дней) — крупными кубиками, предварительно очистив от кожуры. В нашем салате он заменит вареную картошку. Если не сезон, то авокадо можно заменить кабачком, цуккини или тыквой, но их режем мелко, так как они тверже. На мелкие кубики нарезаем 1 огурец и маринуем его 15 минут, добавив соль и лимонный сок. Свежую капусту (200 г) мелко шинкуем и хорошенько мнем с солью и лимонным соком. Перемешиваем компоненты салата, добавив 100 г свежего или свежезамороженного горошка или пророщенного маша (бобовое растение, в пророщенном виде маш очень похож на молодой зеленый горошек). Укроп, петрушку, зеленый лук, а также соль добавляйте по вашему вкусу. В конце заправьте салат ароматным подсолнечным маслом холодного отжима.
🍛🥒🥕Суп Бощ🥔🥑
Готовим бульон для супа. Вкус любого сыроедного супа на 95% зависит от вкуса бульона, поэтому никогда не торопитесь на этой стадии, доводите вкус бульона, пока не будете им довольны на 100%!
Взбиваем в блендере с теплой водой (40 градусов С): 1/2 свеклы, 1 помидор, 4 зубчика чеснока, соль по вкусу, специи для мяса по вкусу, 3ст.л. масла холодного отжима - любого, лимонный сок из 1 лимона. В получившееся пюре добавляем, по необходимости теплой воды (40 градусов С), в зависимости от того сколько порций мы хотим получить на выходе. После добавления воды, доводим вкус до идеального за счет добавления чеснока, соли, специй и масла. Вкус должен быть «наваристым» и насыщенным, за счет масла и мясных специй.
Добавляем в наш бульон нарезанные овощи🥒🥕🥔🥑 (количество их будет зависеть от необходимого количества порций супа):
🥑Авокадо (для борща выбираем спелый, мягкий, если не можете найти такой в магазине, покупайте твердый, он у вас дозреет в теплом месте за несколько дней) — крупными кубиками, предварительно очистив от кожуры. В нашем супе он заменит вареную картошку. Если не сезон, то авокадо можно заменить кабачком, цуккини или тыквой, но их режем мелко, так как они обычно тверже.
🥕Свекла и морковь – на терке.
✔Лук полукольцами, предварительно промаринованный в лимоном соке с солью и специями.
✔Капуста пекинская мелко шинкуем. Можно использовать белокочанную капусту, но её после того как мелко нашинкуем, хорошенько мнем с солью и лимонным соком.
🍅Помидоры – крупными кубиками.
♻Перемешиваем и борщ готов🍲! В тарелку с супом посыпаем мелко нарезанный свежий укроп🌿 и добавляем 1 столовую ложку орехового майонеза🍚.
🍚Ореховый соус - майонез🍚.
Для его приготовления нам понадобятся 200 грамм любых орехов: бразильский, миндаль, фундук, кешью (самый вкусный соус из кедрового ореха). Также приготовьте 150 мл воды, специи (любые, которые Вы традиционно используете), соль, 3 зубчика чеснока, 0,5 маленькой моркови и 1/2чл. порошка горчицы. Все эти ингредиенты долго взбиваем в блендере до однородной массы. Если блендер не справляется и в соусе остаются кусочки, попробуйте сделать за 2 этапа, сначала в чаше измельчителе, а затем в другой ёмкости доведите консистенцию до кремовой с помощью блендера с погружной насадкой. Такой соус станет отличной заправкой не только для нашего борща, но и для любых овощных салатов.
🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎Гурманское сыроедение - это всего лишь этап, ступенька перед переходом на "истинное" сыроедение.
Я считаю, что гурманское сыроедение является самым простым и быстрым способом снятия психологической зависимости к вредной еде и перепрограммирования пищевой программы. Ведь наши рецепторы за долгие годы привыкли наслаждаться определенными вкусовыми сочетаниями. Не все готовы и далеко не всегда будет полезно, например, с пиццы и роллов перейти на питание фруктами в чистом виде. Хотя именно этот тип питания является нашим видовым и несет максимальный эффект в плане здоровья.
Вот тут на помощь и приходит сыроедческая кулинария, которая как раз и помогает воссоздать наши любимые сочетания вкусов и сделать питание уже намного более здоровым. Если вы включите сыроедные блюда в свой рацион, это уже будет здорово. А двигаться ли дальше к полному сыроедению и моноедению, - личный выбор каждого.
🍒🍉🍍18 июня в ресторане “Polza”, г.Челябинск, ул.Братьев Кашириных д.8🥗🍱🥙🌮🍕 презентация нового сыроедного меню!
В котором будут и эти блюда! Делайте сами и приходите пробовать мои варианты!
